Ледогенераторы

Льдогенераторы и их виды

Льдогенератор — это устройство, предназначенное для промышленного производства льда в различных формах и объемах. Он широко используется в ресторанах, барах, кафе и других заведениях общественного питания для обеспечения охлаждения напитков и хранения продуктов.

Лёд используется для:

• Охлаждения алкогольных и безалкогольных напитков;

• Подачи устриц, креветок и других морепродуктов;

• Хранения продуктов на открытых витринах;

• Приготовления коктейлей и сладких напитков;

Форма получаемого льда

Ледогенераторы могут производить лед разной формы, что влияет на его скорость таяния, удобство использования и сферу применения.

• Кубики — классическая форма льда, широко используемая всюду: дома, в кафе, барах и ресторанах. Кубики медленно тают и равномерно охлаждают жидкость. А еще они просто красиво смотрятся в бокале с напитком.

• Куски — колотый лед неправильной формы и неравномерного размера. Обычно используется для охлаждения продуктов или поддержания их низкой температуры. В слое такого льда можно сделать углубления, четко повторяющие форму рыбины или куска мяса. Это позволяет равномерно охлаждать продукты. А растаявшая вода свободно уходит вниз сквозь куски льда.

• Цилиндр — полые внутри цилиндрики льда. Благодаря большей площади соприкосновения льда с напитком, они охлаждают эффективнее, но и тают быстрее. По форме скорее напоминают наперсток, чем цилиндр, поэтому такой лед иногда называют пальчиковым. Ну и делать такой лед проще, поэтому модели, делающие пальчиковый лед, стоят дешевле.

Способ подачи воды

Чтобы делать лед, ледогенератору нужна вода. Заливаться в устройство она может двумя способами:

• Заливной — вода заливается в резервуар вручную. Такой прибор проще в установке, но требует постоянного долива воды.

• Водопроводный — устройство подключается к водопроводу, и вода доливается автоматически. Для дома излишне, а вот в кафе или ресторане — самый раз.

Способ охлаждения

Все ледогенераторы относятся к компрессорному оборудованию и работают так же, как и любой морозильник. Жидкий хладагент при испарении понижает температуру воды, превращая ее в лед. Далее компрессор нагнетает газообразный хладагент в конденсатор, где он становится жидким. При этом конденсатор сильно нагревается и его нужно охлаждать для сохранения эффективности ледогенератора. Способы охлаждения могут быть разными:

• Водяное охлаждение эффективнее. Ледогенератор с водяным охлаждением будет иметь большую производительность при тех же размерах. Кроме того, его производительность не зависит от температуры окружающей среды. Но расход воды у такого ледогенератора в 4-5 раз выше, чем у обычного. Поэтому водяное охлаждение чаще используется на моделях с подключением к водопроводу.

• Воздушное охлаждение устроено проще. Конденсатор охлаждается наружным воздухом. Такая конструкция дешевле и удобнее. Но производительность у нее ниже. Кроме того, с ростом температуры количество производимого льда будет снижаться.

Выбор льдогенератора зависит от типа заведения и его специфических потребностей. Каждая сфера обслуживания требуют разного количества льда и его качества.